临海好味道丨金 团

金团是临海下乡(沿海地区）的一种特色食品，扁扁糯米团、柔软金黄衣、甜甜红豆馅，是金团的一大特点。做金团要先搓粉，再做甜馅，然后裹成团子，最后放进竹蒸笼架到大锅上。柴火灶间，灶膛内火苗红红，蒸笼上热气腾腾。笼里的糯米团子在蒸汽作用下悄然发生变化，粉团更加细腻洁白，渐渐散出阵阵甜香。

此时开启蒸笼，一片雾气缭绕。要先用扇子扇一扇，给糯米团子降降温，再一个个拿出来摆到廊下的竹篾团箕上。团箕上早已撒满一层厚厚的松花粉，冒着热气的糯米团子与松花粉接触，瞬间就粘在一起，裹上一层金衣，趁热压扁，就成了一道风味可口的小吃——金团。趁热咬上一口，团子的软糯和豆馅的甜腻在口中融合，好吃；待凉后再吃，则更有嚼劲，也受到人们喜欢。

金团还是临海下乡的一种馈赠佳品。登门拜访时，如果主家回送金团，那表示主人特别敬客。家中若有喜事，金团更是少不了，无论孩子“够周”，还是正月里新女婿来拜岁，都要用“金团饭”招待宾朋。金团饭里金团顶顶重要，七荤八素地烧再多菜肴，没有金团都不算最高规格的招待。“邻舍碗对碗，亲眷篮对篮”，金团也会作为回门礼，被客人们带回分给四邻右舍。